La Calidad del Pata Negra
Cerdo Ibérico
El Cerdo Ibérico Pata Negra
El Cerdo Negro se crea principalmente en España y Portugal, también se designa a sí mismo con la carne de cerdo o de cerdo de pata negra raza alentejana.
Particularmente bien adaptado a condiciones de cultivo en la tierra Alentejo, el cerdo Negro alimenta de pastos espontáneos, moviéndose libremente en una región que aún se conservan. El resultado es una calidad de la carne producida con métodos rurales.
Para ser considerado como "jamón ibérico", el Cerdo Negro debe contener al menos un 50% de pureza de la raza.
La comida con bellotas
Las características principales del Cerdo Negro son su pureza y su establecimiento en régimen extensivo de libertad.
Las bellotas de energía es una característica de alimentos, donde el cerdo Negro comer bellotas. Esta función se denomina como montanera, y comienza en noviembre y termina en marzo. Este proceso de alimentos se eleva por lo que la calidad de la raza Negro de cerdo que puede alcanzar los 180 kg al final de montanera.
Para la carrera de Cerdo Negro conseguir una excelencia en la calidad, es importante mantener un bellotas dietas basadas. Gran parte de la grasa de cerdo Negro, siguiendo esta dieta consiste en ácido oleico, una grasa monoinsaturada con LDL menos dañino y HDL colesterol bueno más.