La qualité de la patte noire

Cochon Ibérique Noir

Le porc ibérique Pata Negra

Le cochon ibérique noir est créé principalement en Espagne et au Portugal, et porte également le nom de Porco de Pata Negra ou de Porco de Roca Alentejana.

Particulièrement bien adapté aux conditions de croissance du territoire de l'Alentejo, le porc noir ibérique se nourrit de pâturages spontanés, se déplaçant librement dans une région encore préservée. Le résultat est un bœuf de qualité produit selon des méthodes rurales.

Pour être considéré comme "jambon ibérique", le porc noir ibérique doit contenir au moins 50% de pureté de la race.

La nourriture aux glands

Les principales caractéristiques du porc noir ibérique sont sa pureté et sa création dans un vaste régime de liberté.

L'alimentation des glands est une caractéristique alimentaire, où le porc noir ibérique ingère des glands. Cette caractéristique se dénomme comme chaîne de montagnes, commence en novembre et se termine en mars, ce qui renforce la qualité de la race du porc noir ibérique pouvant atteindre les 180 kg à l'extrémité de la montagne.

Pour que la race de porc noir ibérique atteigne l'excellence, il est important de maintenir un régime à base de glands. Une grande partie de la graisse du porc noir ibérique, qui suit ce régime, est composée d'acide oléique, une graisse monoinsaturée contenant moins de cholestérol LDL et plus de cholestérol bénéfique HDL.